Hạt macca là loại hạt chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, được người tiêu dùng ưa chuộng hàng đầu hiện nay. Đối với nhiều người, loại hạt này vẫn còn khá mới mẻ. Do đó, việc hạt macca bị mốc, hôi dầu thường gặp với những người sử dụng hạt macca lần đầu tiên. Tại sao hạt macca bị mốc, hôi dầu? Làm sao để khắc phục và bảo quản hạt macca tốt nhất. Nhà Vườn Organic sẽ giúp bạn giải đáp chi tiết trong bài viết dưới đây!
Vì sao hạt macca bị mốc?
Hạt macca bị mốc, hạt macca bị ỉu là do quá trình oxy hóa chất béo xảy ra ở bên trong hạt macca. Hàm lượng chất béo không bão hòa đơn trong hạt macca cao nhất trong các loại hạt, chiếm đến 22%.
Giống như những loại hạt khác, hạt macca chỉ có thời hạn sử dụng nhất định. Mặt khác, trong quá trình sản xuất, sử dụng nếu bạn không bảo quản hạt macca cẩn thận thì hạt macca sẽ tác động nhiệt độ, độ ẩm từ không khí bên ngoài. Điều này là tiền đề dẫn đến quá trình thủy phân các acid béo trong hạt macca thành peoxit.
Peoxit khi bị thủy phân sẽ khiến hạt macca bị ỉu, tạo mùi hôi khó chịu, đó là mùi hôi dầu thường thấy ở hạt macca. Độ ẩm trong hạt macca tăng lên tạo điều kiện cho các vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Hạt macca có mùi lạ, bị mốc không chỉ khiến chất lượng, hương vị của hạt macca bị giảm sút mà còn gây nên những tác động xấu đến hệ thống tiêu hóa và sức khỏe của người sử dụng.
Cách bảo quản hạt macca đúng cách?
Liên hệ: 0355894009 để đặt mua Macca Lâm Đồng chính hãng 100%
Bảo quản hạt macca chuẩn là cách để phòng tránh hạt macca bị hôi dầu, ẩm mốc. Nếu bạn mua hạt macca, bạn cần lưu ý thực hiện cách bảo quản hạt macca như sau:
Thời gian sử dụng: Đối với hạt macca đã xé bao bì thì bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 2 – 5 ngày. Nếu bạn muốn dùng lâu hơn thì nên bảo quản hạt macca trong hộp kín hoặc túi zip và có thể dùng được 2 tháng.
Điều kiện bảo quản: Hạt macca được bảo quản ở độ ẩm môi trường tốt nhất là dưới 55%, nơi khô ráo, thoáng mát và không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Đối với hạt macca tẩm ướp gia vị, bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Rang hạt macca: Sau khoảng 2 đến 4 tuần sử dụng, để chắc chắn hạt macca vẫn có chất lượng bạn nên rang hoặc sấy qua hạt macca. Nhiệt độ sấy khoảng 150 – 170 độ C trong khoảng 5 phút. Lưu ý, không sấy quá lâu hoặc sấy ở nhiệt độ cao sẽ khiến hạt macca bị mốc.
Ăn hạt macca bị hôi dầu có sao không?
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, hạt macca bị hôi dầu không tốt cho sức khỏe của người sử dụng. Cụ thể, các thành phần dinh dưỡng bao gồm cả chất béo không bão hòa đơn đã bị biến đổi.
Ví dụ, omega 3 trong hạt macca có lợi cho da, mắt, chống lão hóa, bảo vệ tim mạch,… Nhưng khi chúng bị biến đổi sẽ khiến cơ thể có thể bị dị ứng hoặc ngộ độc.
Ngoài ra, các vitamin trong hạt macca cũng bị mất đi khi hạt macca bị mốc do vitamin rất nhạy cảm với quá trình oxy hóa. Đặc biệt, vitamin nhóm B trong hạt macca rất cao: vitamin B1, B6.
Không chỉ vậy, khi hạt macca bị hôi dầu mùi vị của chúng cũng bị giảm sút. Nếu hạt macca bắt đầu mốc, hạt sẽ còn bị thâm đen sẫm màu. Khi bạn ăn, mùi thơm tự nhiên của hạt sẽ không còn nữa, hạt bị ỉu và không còn giòn. Thậm chí, bạn có thể cảm thấy khó chịu với mùi hôi dầu hơi ngái khi hạt macca quá hạn sử dụng.
Tip chọn mua hạt macca không bị hôi dầu?
Nếu bạn không có kinh nghiệm, bạn rất dễ mua phải hạt macca bị hôi dầu, đặc biệt là những dòng macca nhập khẩu. Hạt macca nhập khẩu do phải trải quá trình vận chuyển, lưu trữ ở kho và các đại lý bán nên thời hạn sử dụng của chúng ngắn hơn hoặc bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi nhiệt độ và môi trường bên ngoài. Để mua được hạt macca không bị hôi dầu, bạn có thể tham khảo những tip sau đây:
Hạt bị mốc, nấm: Nếu bạn mua hạt macca tẩm ướp gia vị, hãy thử tách nhân hạt ra làm đôi. Nếu hạt bị mốc thì phần giữa nhân hàng sẽ bắt đầu chuyển sang màu xám hoặc đen.
- Màu sắc, hình dạng: Kiểm tra hạt bên ngoài hình dạng có bị móp móp, hạt có đồng nhất màu sắc không.
- Nhãn mác, xuất xứ: Kiểm tra nhãn mác, xuất xứ và nguồn gốc trên bao bì của sản phẩm. Những dòng sản phẩm nhập khẩu, bạn nên đánh giá kỹ lưỡng hơn.
- Bao bì đóng gói: Hạt macca nên đựng trong túi zip, hộp nhựa, kim loại, thủy tinh là tốt nhất. Bạn không nên mua những dòng hạt macca chỉ được bảo quản trong những túi nilon thông thường.
Hạt macca bị mốc hay bị hôi dầu là những dấu hiệu cho thấy hạt macca không còn có thể sử dụng được nữa. Do đó, để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, bạn không nên sử dụng những hạt macca khi thấy mốc, hôi dầu, bị ỉu, có mùi lạ,… Mặt khác, hãy bảo quản hạt macca đúng cách để hạt macca luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất.
