Dù trên thị trường đã xuất hiện những loại máy pha hiện đại thì nhiều người vẫn thích thưởng thức những ly cà phê pha phin truyền thống. Cách pha này còn được xem là thú vui tao nhã và giúp tâm hồn người pha bình yên hơn. Trong bài viết này, Nhà Vườn Organic sẽ hướng dẫn bạn cách pha cà phê phin đúng cách, chuẩn vị nhất.
1.Chuẩn bị nguyên liệu pha cà phê
Các nguyên liệu để pha cà phê phin bao gồm như sau:
- Cà phê nguyên chất: Cà phê đã được rang xay thành bột, bạn cũng có thể mua hạt cà phê về tự xay nếu nhà bạn có máy xay.
- Ly thủy tinh: Ly đựng cà phê thường là ly thủy tinh không có quai cầm.
- Phin pha cà phê: Phin pha cà phê trên thị trường có rất nhiều loại: nhôm, inox, nhựa, gốm,… Phin nhôm là dụng cụ được sử dụng phổ biến và cũng cho hương thơm cà phê tròn vị nhất.
- Nước sôi: Sử dụng nước đã qua lọc để pha cà phê. Nhiệt độ thích hợp nhất là từ 93 – 95 độ C.
Liên hệ: 0355894009 để đặt mua cà phê Lâm Đồng nguyên chất 100%
2.Cách pha cà phê phin đúng cách
2.1 Hướng dẫn cách pha cà phê phin nhỏ truyền thống
Cà phê phin nhỏ bạn chuẩn bị khoảng tầm 25g cà phê bột cùng 80 – 100ml nước. Sau đó, tiến hành pha cà phê phin theo các bước như sau:
Bước 1: Tráng phin cà phê và ly pha cà phê bằng nước sôi để phin nóng đều đảm bảo cà phê được thơm ngon khi pha.
Bước 2: Cho cà phê đã chuẩn bị vào phin, lắc nhẹ phin để tạo mặt phẳng phía trên cà phê. Dùng gạt ép một lực vừa phải để khi cho nước vào nước thấm đều bột cà phê mà cà phê không bị nhỏ giọt quá nhanh.
Bước 3: Tiếp theo, bạn rót tầm khoảng 20ml nước đun sôi vào và ủ cà phê trong khoảng 2 phút. Khi rót nước, bạn rót từ từ để cà phê nở đều mà không bị trào ra. Bạn nên cho thêm một ít nước sôi vào nắp cà phê rồi đặt phin pha cà phê lên để cà phê phía dưới cũng có thể hấp thụ nước. Điều này sẽ giúp cà phê được thấm đều hơn tránh vùng thấm quá nhiều nước và vùng thấm ít nước.
Bước 4: Khi cà phê đã nở và hấp thụ hết nước thì bạn cho khoảng 80ml nước vào phin. Đậy nắp lại và đợi tầm 5 phút sẽ ra được thành phẩm.
Những lưu ý khi pha cà phê phin:
- Bí quyết để có ly cà phê ngon là thời gian từ khi rót nước cho đến khi được thành phẩm khoảng 5 – 7 phút. Nếu thời gian quá nhanh thì cà phê sẽ chua, ngược lại nếu thời gian chảy quá chậm thì cà phê sẽ bị đắng.
- Tốc độ rơi bình thường của giọt cà phê sẽ là 1 giọt/ giây. Tuy nhiên, nếu là cà phê nguyên chất hoặc bột cà phê xay thô thì tốc độ này có thể nhanh hơn một chút.
- Bạn có thể cho thêm đường, đá, sữa tùy vào khẩu vị.
- Nhằm tránh cặn cà phê ra khi uống thì bạn nên đặt phin pha bên dưới khi ủ cà phê.
- Phin nhôm sẽ cho hương vị cà phê thơm ngon nhất.
2.2. Hướng dẫn cách pha cà phê phin lớn để bán
Sử dụng phin lớn để pha cà phê là lựa chọn của nhiều quán cà phê hiện nay. Cách pha này có ưu điểm là tiết kiệm thời gian, công sức. Tuy nhiên, bạn cần có kinh nghiệm pha cà phê để đảm bảo cà phê vẫn thơm ngon như khi pha bằng phin nhỏ. Bạn chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Cà phê: 100g
- Phin pha cà phê
- Nước đun sôi: 410ml
Cách thực hiện:
Bước 1: Tráng ly và phin pha cà phê bằng nước sôi.
Bước 2: Cho cà phê vào, bạn lắc đều để làm phẳng bề mặt cà phê. Dùng gạt để ép cà phê theo một lực vừa phải.
Bước 3: Thêm khoảng 160ml nước sôi vào phin rồi chờ 7 – 10 phút. Do kích thước phin lớn, cà phê dày nên bạn cần nhiều thời gian hơn để nước thấm đều cà phê so với khi pha trong phin nhỏ.
Bước 4: Sau đó, bạn thêm tiếp 250ml nước còn lại và chờ đến khi cà phê nhỏ giọt hết là hoàn thành.
Lưu ý: Cà phê nhỏ giọt hết thì trong phin vẫn còn lượng nước lớn. Bạn nên nhấn nắp xuống để ép nước chảy ra hết.
3. Lưu ý khi pha cà phê phin truyền thống
3.1. Chọn cà phê nguyên chất
Cà phê nguyên chất chính là bí quyết để giữ chân khách hàng của bạn. Cà phê nguyên chất sẽ có hương vị đặc trưng mà khi người uống quen sẽ có thể dễ dàng phân biệt với những loại cà phê phối trộn đậu nành, bắp kém chất lượng khác trên thị trường. Tuy nhiên, bạn cũng có thể phối trộn giữa những loại cà phê khác nhau để tìm thấy hương vị cà phê phù hợp nhất với thực khách của mình.
3.2. Tráng phin trước khi pha
Khi bạn tráng cà phê trước nhiệt độ bên trong và bên ngoài phin sẽ không bị chênh lệch. Nếu bạn không tráng phin trước, nhiệt độ phin thấp khi cho nước vào pha chúng sẽ làm hạ nhiệt độ của nước. Như vậy, cà phê gần phin sẽ không được nở bằng so với cà phê ở giữa phin. Điều này sẽ làm giảm hương vị cà phê rõ rệt.
3.3. Ép cà phê với lực vừa phải
Lực ép là yếu tố quan trọng quyết định độ đậm nhạt của cà phê. Đặc biệt, nếu bạn muốn lấy được tất cả những tinh túy của cà phê thì phải cân đo lực ép sao cho nước thấm đều trên bề mặt cà phê. Nếu ép với lực quá nhẹ bột cà phê bên trong sẽ không kịp nở hết. Ngược lại, nếu ép lực quá mạnh, nước sẽ khó đi qua cà phê.
Ngoài ra, bạn cần canh sao cho tốc độ nhỏ giọt là chuẩn nhất. Việc này sẽ phụ thuộc vào kinh nghiêm sau khi làm nhiều lần.
3.4. Nguồn nước và tỉ lệ nước với cà phê
Bạn không nên sử dụng nguồn nước từ nước máy hoặc nước suối vì sẽ có nhiều tạp chất ảnh hưởng đến chất lượng cà phê. Bạn nên dùng nước lọc hoặc nước suối để cho vị cà phê ngon nhất.
Tỷ lệ pha cà phê thường là 1:4 hoặc 1:5. Chẳng hạn 20g cà phê sẽ cần đến từ 80 – 100ml nước. Nếu nhà bạn không có công cụ đong đếm hãy thêm 3 thìa bột cà phê và cho nước gần đầy phin.
4. Bảo quản cà phê sau khi pha
Đối với cà phê pha máy, thành phẩm cà phê ngon nhất là khi khách hàng dùng trong khoảng 1 phút từ khi pha xong. Tuy nhiên, đối với cà phê pha phin, bạn có thể pha và chờ thực khách đến thưởng thức mà không sợ chất lượng cà phê bị giảm sút.
Cà phê pha phin xong có thể bảo quản bằng cách cho cà phê vào ly thủy tinh, đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giúp cà phê bảo quản khoảng 1 ngày. Tuy nhiên, thời gian thưởng thức cà phê tốt nhất là trong vòng 2 tiếng vì càng lâu thì hương vị của cà phê sẽ bị giảm sút.
Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản cà phê trong bình giữ nhiệt. Tuy nhiên, cách này không được khuyến khích vì sẽ khiến cà phê dễ đông đặc, chua hơn và mất mùi dần.
So với pha máy thì pha cà phê phin tốn nhiều thời gian và phức tạp hơn. Tuy nhiên, cách pha này sẽ mang lại cho bạn nhiều cảm hứng, sự bình yên và giúp bạn có thể tự điều chỉnh được độ đậm vừa phải nhất. Trên đây là hướng dẫn pha cà phê phin đúng cách, trọn vị. Hy vọng bạn đọc sẽ tìm được cách pha cà phê phin phù hợp nhất sau khi xem xong bài viết này.
